I derivati su merci sono strumenti derivati che hanno come sottostante materie prime come prodotti agricoli, bestiame, metalli preziosi e industriali, e risorse energetiche. I derivati su merci sono utilizzati da operatori che desiderano coprire il rischio derivante dalla fluttuazione del prezzo delle materie prime, speculatori il cui obiettivo è speculare sulla futura direzione del prezzo delle materie prime e operatori che compiono operazioni di arbitraggio.